안녕하세요 라무몰입니다.
커피는 많은 분이 좋아하는 음료입니다.
요즘은 학원이나 학교에서 바리스타
교육을 실행하는 곳이 많아 커피를
전문적으로 배우신 분들도 많습니다.
커피 원두는 보관 방법에 따라
맛을 다르다는 것을 알 것입니다.
일반적으로 500g ~1kg 정도의 원두를
구매하면 3~4개월 보관하면서 마시게 되므로
처음과 마지막의 커피 향과 맛이 끝까지
유지되게 마시기 위해서는 커피 원두 보관
방법에 신경을 써야 합니다.
마트에서 우유나 기타 식료품을
살 때 제조 일자를 확인하고 최근에
생산된 제품을 구매하게 됩니다.
이같이 커피 원두를 구매할 때에도
제조 일자 즉 로스팅 날짜를 반드시
확인하고 구매해야 합니다.
로스팅 날짜는 커피를 오래도록 신선하게
보관하기 위해 첫 번째로 봐야 합니다.
신선한 원두를 구매하는 것이
커피 맛을 보존할 좋은 기회입니다.
원두는 시간이 지날수록
향과 맛이 사라지기 때문입니다.
로스팅 과정에서 원두가 볶아지면서
이산화탄소 등의 기체들을 형성하는데요,
이산화탄소는 로스팅이
끝난 후에도 계속 배출됩니다.
이산화탄소가 배출하는 과정을 디개싱
이라고 불리는데, 디개싱 기간을 반드시
물어본 후 커피를 마시는 것을 추천합니다.
보통 이산화탄소가 빠지는 시간은
4~7일 정도 걸리기 때문에 디개싱
기간이 지난 후 마시는 것이 좋습니다.
커피 원두의 가장 좋은 향과 맛을
느끼시려면, 커피 원두는 로스팅 후에
한 달 이내에 소비하는 것이 좋습니다.
물론 한 달 후에도 이 커피를 마실 수는
있지만, 맛과 향이 떨어져 추천하지 않습니다.
커피 원두를 오래 보관하시려면
공기와의 접촉을 최대한 줄여야 합니다.
공기에 노출되면 더욱 빨리 상하기 때문입니다.
원두가 지퍼락과 같은 봉투에 담겨
있다면 그대로 보관하는 것을 추천합니다.
지퍼락은 산소를 차단하여
원두와 산소 접속을 막아줍니다.
만약 커피를 다른 봉투에 보관하여야 한다면
최대한 공기를 빼준 후 보관하여야 합니다.
요즘 판매되는 커피 원두 봉투에는
아로마 밸브가 있는 것이 많습니다.
아로마 밸브가 있다면 원두에서
이산화탄소가 나와 빵빵해져 있을 것입니다.
공기가 차게 되면 아로마 밸브를 열어 공기를
빼주면 원두를 오래 보관할 수 있습니다.
또 집에서 진공 포장을 할 수 있다면
한 번이나 두 번 정도 먹을 수 있는 원두를
잘게 나누어 포장하는 것을 추천합니다.
커피 원두는 건조하고 시원하며
어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
또 커피를 보관하는 곳은 열기와
멀리 떨어져 보관하여야 합니다.
원두는 여러 가지 향을 흡수
하는 성질이 있어 향신료와
냄새가 있는 곳에 두면 안됩니다.
커피는 아로마, 수분, 산소 등 환경
속의 모든 것을 흡수하기 때문인데요,
악취가 나는 환경이나 냄새가 강한
음식을 최대한 멀리하는 것이 좋습니다.
분쇄된 커피는 원두보다
보존 기간이 짧고 맛과
향도 빨리 줄어듭니다.
분쇄된 원두는 표면적이 늘어나 있어
산소와 반응하는 속도가 빠릅니다.
이 때문에 원두를 오래 보관
하시려면 분쇄 원두보다 홀빈 상태
원두를 사서 마시는 것을 추천합니다.
소비할 수 있는 적당한 용량의 원두를
자주 구매해서 마시는 것이 좋은 맛과
좋은 향의 커피를 마시는 방법입니다.
커피를 냉장고에
보관하면 안 됩니다.
냄새를 흡수하는 커피의 성질 때문에
냉장고에 보관하면 다양한 음식의
냄새를 흡수하게 되며 습기가 많은
냉장고 안에서 원두가 수분과
반응해 떠 빨리 상하기 때문입니다.
냉동실에 보관하면 오래 보관
할 수 있다는 정보가 많이 있습니다.
그러나 커피를 진공포장을 한 후 냉동실에
넣지 않는다면 냉장고와 마찬가지로
냄새와 수분을 흡수하는 성질이 있어 맛이
좋지 않은 커피를 마시게 될 것입니다.
일반적으로 가정에서는
밀폐 용기에 원두를 보관합니다.
밀폐 용기에 보관하는 방법은 산소와
수분을 차단하여 좋은 방법입니다.
단 밀폐 용기는 꼭 불투명한
용기를 사용하여야 합니다.
빛 또한 원두를 부패시키기 때문입니다.
불투명 밀폐 용기가 없으면 빛이 들어오지
않는 그늘진 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
커피도 음식입니다.
집에서 신선하게 커피 원두 보관
방법은 쉽지 않습니다.
다른 식료품들과 같게 취급하여야 하며
적당한 양을 구매하여 향과 맛이 좋을 때
최대한 빨리 마시는 것을 추천합니다.
